Como dije en mi post anterior A volar pajarito!, llegó la hora de lanzarse al vacío y allá voy....sólo que no hay nada de vacío, está todo lleno de ilusión, convencimiento y energía con este nuevo proyecto.
Os explico un poco, me traslado a este sitio web: www.deporbiotica.com/come, el por qué de la /come es porque la web se dividirá en 3 secciones, ésta que es la de nutrición y es la que gestionaré yo; /corre es a la que se dedicará mi pareja, Marcos Peón, para todo aquel que necesite un plan de entrenamiento personalizado de cualquier deporte y, por último, /vive que se trata de una pequeña sorpresa e innovación que veréis cuando todo esté terminado. Y así, se completará nuestro eslogan: "Deporbiotica: Come, Corre, Vive".
De momento la que está activa es mi sección, de ahí que os dirija directamente a www.deporbiotica/come. Se trata de una sección-web en la que seguiré como hasta ahora, colgando entradas tipo blog, las cuales podéis ir leyendo y haciendo los comentarios oportunos y donde encontraréis mis posts ya publicados. Además, iré colgando artículos interesantes o lecturas recomendables, habrá una zona donde explicaré un poco sobre mí, mi trabajo y mi filosofía, que ya muchos empezáis a conocer, y otra zona para quien quiera seguir mis pautas en pro de su salud y su rendimiento.
No os digo más, mejor echarle un vistazo:
www.deporbiotica.com/come
Y.....BIENVENIDOS!!!
miércoles, 7 de agosto de 2013
sábado, 3 de agosto de 2013
A volar pajarito!!
El sueño de muchos, por no decir de todos los deportistas, cuando empezamos de peques a practicar un deporte, es ir a unas olimpiadas, todos lo tenemos clarísimo....entonces...qué nos pasa por el camino?
Recuerdo la entrevista que me hicieron en el periódico de mi ciudad cuando, con 18 años, quedé campeona de España junior de 5000 metros lisos; la pregunta de ¿Te ves corriendo en unos Juegos Olímpicos? y mi rotunda respuesta "sí, por supuesto". De esto hace ya 12 años nada más y nada menos, aún hoy sigo soñando con unos JJOO eso no me lo robará nadie, mis sueños míos son, pero el camino en aquel entonces, se me truncó bastante.
La falta de un asesoramiento técnico correcto, alguna relación nada fructífera para mí, la poca inversión en los jóvenes deportistas y que hoy día continúa en descenso, la falta de madurez.....todo unido o una sola cosa puede hacer que abandonemos nuestros sueños.
Lo que sé es que todo ocurre por alguna razón. Todos hemos venido a este mundo para algo, para aportar algo a los demás, todos tenemos un 'don'. Algunos no lo ven, otros ni lo saben aún y, otros tenemos la suerte de que alguien maravilloso se nos cruza en el camino y nos hace ver lo que valemos y cómo podemos 'ayudar o servir' a este mundo (o a tu pequeño mundo).
Hay pocos deportistas que sean auténticos diamantes en bruto de su deporte. Me explico, se pueden contar con los dedos de la mano a aquellos atletas que hagan lo que hagan, ya sea entrenar mal o llevar una planificación incorrecta; no tener en cuenta la importancia de la alimentación; salir de fiesta cuando toque (y lo que conlleva); no descansar correctamente....que hagan lo que hagan, van a triunfar igualmente. Y luego están, bajo mi punto de vista, los que saben que tienen un 'don' que han de explotar al máximo para intentar conseguir lo que pretenden. Ese don puede llamarse perseverancia o autoestima o fuerza o fe ciega en uno mismo,....podría no parar de enumerarlos, lo que quiero evidenciar es que cada uno tenemos que averiguar dónde está nuestro don para exprimirlo y acercarnos cada día a nuestro sueño.
En lo que a mi respecta, mi vida me trajo hasta aquí para que, con ayuda de los maestros adecuados que se cruzaron en mi camino, descubriera que mi don es nutrir, en primer lugar a mi familia (para que vivan una larga y sana vida a mi lado) y, en segundo, ayudar, por medio de la alimentación, a todos aquellos que quieran cumplir sus sueños.
Y es que es algo tan sumamente importante....cómo no lo va a ser? Comemos entre 3 y 6 veces al día, durante tooooda nuestra existencia, durante años y años, y no sólo por calmar el apetito, sino que con ello alimentamos nuestros órganos, nuestro sistema nervioso, nuestra sangre, nuestra VIDA. Si tuviéramos todo esto en cuenta cuando ingerimos comida y bebida basura, que no sólo no nos aporta nada sino que encima nos resta vida, os aseguro que no lo tomaríais. Sólo tenemos un cuerpo para vivir. ¿Cómo es posible que lo olvidemos?
Bueno, no me enrollo más, para terminar quiero explicar el por qué de titular este post así:
Cuando queremos cumplir un sueño podemos apoyarnos en alguien, pedir consejo, solicitar ayuda, pero llega un momento en que somos nosotros sólos los que nos tenemos que lanzar al vacío, en nosotros está la respuesta porque nuestros son, 'no permitas que nadie te robe tus sueños, ni tú mismo'.
Así que......A volar pajarito, a volar, a volar!!
(dedicado a Yo I.)
Recuerdo la entrevista que me hicieron en el periódico de mi ciudad cuando, con 18 años, quedé campeona de España junior de 5000 metros lisos; la pregunta de ¿Te ves corriendo en unos Juegos Olímpicos? y mi rotunda respuesta "sí, por supuesto". De esto hace ya 12 años nada más y nada menos, aún hoy sigo soñando con unos JJOO eso no me lo robará nadie, mis sueños míos son, pero el camino en aquel entonces, se me truncó bastante.
La falta de un asesoramiento técnico correcto, alguna relación nada fructífera para mí, la poca inversión en los jóvenes deportistas y que hoy día continúa en descenso, la falta de madurez.....todo unido o una sola cosa puede hacer que abandonemos nuestros sueños.
Lo que sé es que todo ocurre por alguna razón. Todos hemos venido a este mundo para algo, para aportar algo a los demás, todos tenemos un 'don'. Algunos no lo ven, otros ni lo saben aún y, otros tenemos la suerte de que alguien maravilloso se nos cruza en el camino y nos hace ver lo que valemos y cómo podemos 'ayudar o servir' a este mundo (o a tu pequeño mundo).
Hay pocos deportistas que sean auténticos diamantes en bruto de su deporte. Me explico, se pueden contar con los dedos de la mano a aquellos atletas que hagan lo que hagan, ya sea entrenar mal o llevar una planificación incorrecta; no tener en cuenta la importancia de la alimentación; salir de fiesta cuando toque (y lo que conlleva); no descansar correctamente....que hagan lo que hagan, van a triunfar igualmente. Y luego están, bajo mi punto de vista, los que saben que tienen un 'don' que han de explotar al máximo para intentar conseguir lo que pretenden. Ese don puede llamarse perseverancia o autoestima o fuerza o fe ciega en uno mismo,....podría no parar de enumerarlos, lo que quiero evidenciar es que cada uno tenemos que averiguar dónde está nuestro don para exprimirlo y acercarnos cada día a nuestro sueño.
En lo que a mi respecta, mi vida me trajo hasta aquí para que, con ayuda de los maestros adecuados que se cruzaron en mi camino, descubriera que mi don es nutrir, en primer lugar a mi familia (para que vivan una larga y sana vida a mi lado) y, en segundo, ayudar, por medio de la alimentación, a todos aquellos que quieran cumplir sus sueños.
Y es que es algo tan sumamente importante....cómo no lo va a ser? Comemos entre 3 y 6 veces al día, durante tooooda nuestra existencia, durante años y años, y no sólo por calmar el apetito, sino que con ello alimentamos nuestros órganos, nuestro sistema nervioso, nuestra sangre, nuestra VIDA. Si tuviéramos todo esto en cuenta cuando ingerimos comida y bebida basura, que no sólo no nos aporta nada sino que encima nos resta vida, os aseguro que no lo tomaríais. Sólo tenemos un cuerpo para vivir. ¿Cómo es posible que lo olvidemos?
Bueno, no me enrollo más, para terminar quiero explicar el por qué de titular este post así:
Cuando queremos cumplir un sueño podemos apoyarnos en alguien, pedir consejo, solicitar ayuda, pero llega un momento en que somos nosotros sólos los que nos tenemos que lanzar al vacío, en nosotros está la respuesta porque nuestros son, 'no permitas que nadie te robe tus sueños, ni tú mismo'.
Así que......A volar pajarito, a volar, a volar!!
(dedicado a Yo I.)
jueves, 1 de agosto de 2013
Rendimiento a dieta (II).....segundas partes nunca fueron buenas
Efectivamente, segundas partes nunca fueron buenas...así empiezo este post para que se sepa que las dietas estrictas o "express" afectan a nuestra salud y a nuestro rendimiento deportivo.
Hay algunas especialidades en las que los deportistas están "obligados" a mantener un nivel bajo de grasa corporal o a estar por debajo de cierto peso como gimnasia, boxeo, culturismo,... lo que hace estragos en la salud, ya no solo por las barbaridades que llegan a hacer de no comer las 48 horas antes para no pasar del peso o beber no se cuantos litros de agua en la cena, consiguiendo únicamente levantarse a mear unas 8 veces por la noche (esto no me lo invento, me lo revelaba un compañero de facultad cuando se acercaba el día de la competición), vamos que tenía los riñones encharcados y fatigados afectando a sus funciones; todo ello sumado a que su dieta se basaba en desayunar claras de huevo, comer y cenar arroz blanco con pollo o atún y creo recordar que nada más. Ahora decirme ¿Qué tiene eso de nutritivo y saludable? Y claro está, que era arroz blanco refinado, pollo hormonado de supermercado y atún de lata,..... madre mía!!
Todo eso por no hablar de la cantidad de sustancias que nos venden como la panacea, todos los productos light, sin azúcares, con edulcorantes, TODOS contienen aspartamo!! Un veneno 'legal' que está en bebidas, yogures, mermeladas, sacarinas, caramelos, chicles....un sinfín de ellos y que engancha como cualquier otra droga, de eso mismo es de lo que se aprovecha la industria alimentaria, de que nos creemos que es bueno, simplemente porque no tiene calorías y nos lo siguen vendiendo como tal, pero que la realidad es que, sus efectos secundarios son enormes, desde náuseas, dolores de cabeza, vértigos, fatiga, (debido al metanol que contiene)....hasta enfermedades más graves y de las que nadie habla como alzheimer o parkinson. Encima son así de chulos en este país y es el que recomiendan a las embarazadas, toma ya!! Cuando un exceso de aspartamo puede provocar problemas en el feto, y claro no es que se tome una sacarina con el café, es que, como he dicho el aspartamo lo echan en todo!
Otros muchos optan por la leche desnatada porque claro! le han quitado toda la nata y teóricamente es buena no? pues bien, los ingredientes de la leche desnatada comercial son: leche desnatada, aceites vegetales de girasol y maíz (para qué???), proteínas lácteas (químicas por supuesto), estabilizadores, emulgente E-465 (emulsionante que se debería evitar debido a su toxicidad) y calcio, Vit E, B, D, ácido fólico (todo de laboratorio!!!).
No sé vosotros, pero yo elijo estar sana, elijo que no me engañen, elijo saber lo que como, elijo estar nutrida, elijo tener energía para vivir cada día, ahora te toca decidir a TI.
Si tu deporte te exige estar delgado o en un bajo peso, espero haber dejado claro que las opciones anteriores ya no son una posibilidad. La opción es comer productos naturales, frescos, de la tierra, hacerte tu propia leche con un cereal o tu propia mermelada si es necesario. Estoy segura que puedes alcanzar el peso que deseas, nutriendo tu cuerpo y sin machacar tu organismo, y encima sintiéndote vital y rindiendo al máximo.
Toma tus propias decisiones, que nadie elija por ti.
lunes, 22 de julio de 2013
SUPERVITAMINOSIS en el Deportista (I)
La población en general y los deportistas en particular tenemos la creencia de que hay que tomar micronutrientes (vitaminas, oligoelementos y/o minerales) para complementar nuestra dieta, ya sea porque nos han hecho creer que ésta es escasa, por las enfermedades o por el ritmo de vida y estrés de hoy día.
Ya en 1980 en Estados Unidos, sesenta millones de personas tomaban algún suplemento vitamínico con la certeza de que lo necesitaban para completar un déficit o sanar alguna enfermedad, sin embargo, el National Academy of Sciences Committee on Dietary Allawances no encontró, en sus numerosos estudios, ninguna prueba científica de que hubiera beneficios nutricionales por ingerir dosis superiores de micronutrientes a las que proporciona una dieta equilibrada.
Actualmente, más de la mitad de la población estadounidense toma vitaminas sintéticas de algún tipo. Se cree que el origen de esta “fiebre por las vitaminas” está en los estudios realizados por Linus Pauling (Premio Nobel de Química en 1952 y Premio Nobel de la Paz en 1964), el cual al desarrollar a sus 40 años una forma grave de la enfermedad de Bright se puso en manos de Thomas Addis, médico que recetaba a sus pacientes mayores consumos de vitaminas y sales minerales. Así, Pauling empezó a investigar y descubrió que la Vit C en grandes dosis podía prevenir los resfriados y, posteriormente, en 1970 publicó “Vitamin C and the common cold” (vitamina c y el resfriado común) dónde además verificaba que numerosas enfermedades podían ser curadas con más cantidad de vitaminas sintéticas, entre ellas, el cáncer. Entonces, si una persona con tanto renombre tomaba cantidades altas de vitaminas que supuestamente lo curaban todo, ¿cómo no iban a ser buenas para el resto de la población? Pues eso es lo que se estuvo creyendo durante años hasta que en 1994 cuando su mujer murió de cáncer tuvo que afirmar que no estaba en lo correcto y 7 meses después falleció él también de cáncer. De hecho, hoy día, las últimas investigaciones apuntan a que el ingerir un exceso de vitaminas sintéticas está directamente relacionado con el aumento de los cánceres de próstata, anginas de pecho y arterioesclerosis.
Sin embargo, las farmacéuticas no iban a dejar pasar este auge y desconocimiento de la verdad por la población y, como siempre, de ello se aprovechan. ‘Compran’ a los médicos en su afán por vender sus medicamentos y complejos vitamínicos, para que éstos nos las receten y recomienden como si fueran la purga Benito.
Imagen que aparece en cualquier buscador cuando escribes "vitaminas"
Imagen que aparece en cualquier buscador cuando escribes "vitaminas"
Así que vamos a poner las cosas claras. Las vitaminas son esenciales para regular cientos de reacciones químicas en nuestro organismo, cosa que nuestro cuerpo ha estado haciendo solito durante millones de años y, esto sólo es posible, porque las verdaderas vitaminas están en los alimentos, entonces ¿por qué resulta que ahora sí necesitamos suplementos de farmacia???
Deberíamos tener en cuenta, en vez de tomar vitamina sintética, los alimentos y sustancias que nos ‘roban’ ciertas vitaminas:
- Tomar sal en exceso impide la correcta asimilación intestinal de las vitaminas. (tener en cuenta que tenemos sal en snaks, frutos secos, embutidos, patatas fritas,….y no sólo en la sal que echamos a las comidas).
- El alcohol y el azúcar neutralizan las vitaminas A, B1, B6 y ácido fólico.
- El tabaco es el mayor factor desmineralizante además de interferir en la asimilación de la Vit C y la aspirina triplica el porcentaje de excreción de ésta.
- La cafeína destruye las vitaminas del grupo B y el magnesio, inhibe la absorción del hierro y desequilibra los niveles de sodio potasio. El café nos desmineraliza por completo.
- La penicilina de los medicamentos destruye las Vit B6, K y la niacina.
- Los laxantes eliminan del organismo las Vit A, D, E, K, además del calcio y fósforo.
- La píldora anticonceptiva interfiere en la acción de las vitaminas B6, B12, C y ácido fólico (ojo!!! mujeres deportistas)
- Los lácteos son altos en sodio contribuyendo a un desequilibrio en el metabolismo del calcio, la sangre necesita calcio y lo ‘coge’ de los huesos. Así que al contrario de lo que nos hacen creer, la leche de vaca no nos proporciona calcio sino que nos lo roba.
Así que, mi objetivo con este post es que quede claro que TODO, TODO Y TODO está en una alimentación correcta y equilibrada que nos aporte y no nos robe lo que necesitamos día a día. Y para los deportistas por supuesto que no iba a ser menos, incluso yo diría que con más razón para que “funcionemos” al 100%.
Si los atletas más excépticos aún no tenéis demasiadas justificaciones para no tomar suplementos vitamínicos, debéis saber que la mayoría de estos complejos que encontramos en el mercado se sintetizan a partir del alquitrán del carbón y de otros derivados del petróleo. Y que, además, las vitaminas sintéticas pueden sustituir parte pero no a todas las funciones de las vitaminas naturales.
En la segunda parte de este artículo encontraréis los micronutrientes que nos aporta cada alimento y para qué sirven. Estad atentos a siguientes posts .
A supervitaminizarse pero como dios manda y a correr!!!
sábado, 13 de julio de 2013
La suplementación está en la alimentación
Cuando hablamos de suplementación, hablamos de muchos mitos y verdades que confunde a unos y engaña a otros; y es que llega un momento en el que no sabemos ni en que creer, por eso mismo las marcas de batidos, polvos, geles y demás historias hacen su agosto todos los días del año.
En cuanto a las proteínas, éstas tienen la función de regenerar el tejido que se daña mediante el ejercicio físico, por eso se dice que con los suplementos proteínicos se consigue hipertrofiar las fibras musculares, pero la realidad es muy distinta.
Es cierto que tras un entrenamiento nuestros músculos y nuestro organismo buscan las proteínas para reconstruir el tejido y que, con el aporte justo en su momento justo (importantísimo) la regeneración será óptima. Por tanto, el tamaño muscular será mayor a medida que pasan los días y los entrenamientos, pero para nada es cierto que con los suplementos de proteínas te pones más fuerte, y si no haz la prueba, toma batidos de proteínas, claras de huevo, carne roja…. y quédate sentado en el sofá 2 semanas, verás lo que pasa…Por supuesto que cogerás peso pero músculo en absoluto, eso sí el hígado bien saturado y debilitado para que los músculos no puedan ‘funcionar’. Así que está claro que la única manera de hipertrofiar es entrenar. La fuerza se adquiere entrenando y un batido de proteínas químicas no tiene más proteína que un buen pescado o un filete de calidad, lo que pasa que para asimilar todos los aminoácidos de esos alimentos hay que acompañarlas de un buen cereal integral que es el que nos aportará la metionina (otro de los aminoácidos esenciales que necesitamos).
Así que apuesto por una buena alimentación donde no haya que incluir aminoácidos químicos hechos en laboratorio, ya que nuestra herencia genética de hace miles de años no está pensada para que nuestro organismo asimile toda esta química sin que nos pase factura. Aquí os dejo el siguiente párrafo para que veáis que no soy yo sola la que lo dice:
“Comemos para reponer el desgaste diario de las estructuras corporales y pérdidas de reservas energéticas. Un deportista debe comer más que un sedentario porque gasta más. La calidad nutricional debe tener las adecuadas proporciones de carbohidratos, proteínas y grasas que irán acompañadas por vitaminas, minerales y fibra. El agua es el nutriente más importante y el deportista debe cuidar especialmente su rehidratación. El reparto de las comidas debe armonizarse con la actividad física para evitar problemas digestivos. Cuanto más variada sea la dieta más correcta será la reposición nutricional. Hay que comer de todo aunque de unas cosas más que de otras. Si se come suficiente en cantidad y con la calidad adecuada no hará falta tomar suplementos nutricionales.”
(J.M. Odriozola)
(J.M. Odriozola)
Así que esto es lo mismo que lo de antes….no existen los secretos, al margen del doping claro está, pero hablando dentro de los límites legales si quieres aumentar tu rendimiento no queda otra que entrenar, entrenar, entrenar y cuidar tu cuerpo lo máximo posible con buenos alimentos y buen descanso, es lo único que tienes para seguir al día siguiente acabando con todos los caminos que se te crucen por delante.
Para acabar quiero hablar de la cantidad de geles que existen en el mercado, pues bien, como comenté en mi post anterior si tu desayuno se basa en azúcares simples cuando estés en medio de una carrera es probable que necesites tomar un gel para que no te entre una pájara de escándalo, sin embargo, si te nutriste con un buen desayuno completo de azúcares complejos no vas a necesitar tomar ningún gel (salvo excepciones), y siempre dependiendo de las distancias, horas y condiciones meteorológicas, pero para ello también tengo otras posibilidades más sanas y naturales.
Ruegos y preguntas en la sección de comentarios por favor, jajaja.
martes, 9 de julio de 2013
El desayuno de los camPEONes
El otro día leía un artículo que se titulaba tal como este y del cual os pegaré el enlace al final para el que le interese leerlo.
La verdad es que me sorprendí gratamente al ver que un artículo así es publicado en una revista de deportes, lo que no hace sino reafirmarme en que estoy en el buen camino, en el mejor y único camino según mi punto de vista y experiencia.
Así que aprovechando que este artículo ha abierto un poco la veda voy yo a completarlo y voy a analizar el por qué de todo lo que dice con varios ejemplos:
Desayuno 1. "Despierta el tigre que hay en ti": tazón de leche con colacao + cereales de copos de maíz azucarados: De la leche ya no voy a hablar que creo que quedó suficientemente claro en mi post "la leche de vaca NO es la leche" , de los cacaos de desayuno (me da igual la marca) son todo azúcar, harina de trigo, cacao de adivina la procedencia y leche en polvo. Los cereales pues parecido, maíz, azúcar, sal, carbonato cálcico (químico añadido no como nutriente sino como único fin de mejorar el color y sabor para hacer el producto más atractivo) y mogollón de vitaminas también químicas por supuesto....vaya bien eh?? Este desayuno nos proporcionará energía instantánea ya que al ser azúcares simples pasa rápidamente a la sangre pero claro la bajada de azúcar también es muy rápida produciendo a media mañana un bajón de azúcar que o comes algo o te da un vahído como poco y llegas a casa que te comes a dios por un pie.; o lo que es peor, que te de ese bajón de azúcar en un entreno o en una competición y se vaya todo al traste.
Desayuno 2. "Teóricamente Saludable": zumo de naranja natural + café con soja + tostada con mantequilla y mermelada. La naranja cuidadito....es una fruta de verano, refrescante y como tal deberíamos tomarla, por mucha vitamina C que contenga en invierno esta fruta nos enfría porque para eso es, así que si estás enfermo más enfermarás, es cosa de lógica. La mermelada no es más que azúcar y fruta casi en la misma proporción así que imaginad que cantidad de azúcar contiene...., la mantequilla comercial no son más que grasas saturadas casi al 100%, el café nos desmineraliza y no deja que se asimilen minerales como el hierro tan importantes para nosotros...., la leche de soja tan sana como nos la venden pues tenéis que saber que occidente apenas se consume leche de soja, la soja es una legumbre y para hacer la leche le dan un ligero hervor, os imagináis desayunar leche de lentejas hervidas 5 minutos???? pues los efectos que pueda causar en nosotros tomarla por la mañana son los mismos que comer legumbres sin cocer. Y bueno, pues las tostadas de pan de molde más de lo mismo, pan blanco industrial que es todo trigo, azúcar, sal y aditivos para conservarse durante más tiempo.
Desayuno 3. "La bomba industrial": Galletas y/o bollería + vaso de leche con café o colacao. Aquí creo que no tengo nada que decir, bueno sí! me acabo de acordar que este fin de semana me dieron un bollito al llegar a meta en una carrera así que aprovechando que lo tengo al lado os cuento los ingredientes que contiene: Azúcar, grasas vegetales, leche desnatada en polvo, harina de trigo, lecitina de soja y aroma, aceite de girasol, crema de cacao, grasa de coco, glicerol, almidón modificado de maíz, cacao desgrasado en polvo, colorantes, estabilizantes, acidulantes, sal, conservadores, huevo, gasificantes, sorbitol, difosfato disódico, carbonato ácido de sodio.....toma ya!!! todo esto en un bollito de tan sólo 55 gramos y, eso sí, siempre a un interesante precio y de colores para que nos entre por los ojos y no se nos resista.
Tengo razón no???? es una bomba o no lo es....
Y tras todo esto, os cuento mi propuesta de desayuno del verdadero camPEÓN: Un buen tazón de auténtico cereal integral; para un deportista yo opto por el arroz o la cebada, el arroz porque debería ser el cereal base de la alimentación humana y la cebada por la cantidad de propiedades que tiene, hierro, ácido fólico, calcio, magnesio.....ideal anti fatigas y astenia. Luego se puede tunear dependiendo de la apetencia de cada día; si se prefiere dulce puede ser con un chorrito de leche de arroz, melaza y canela. Que nos despertamos "salados" pues con un poco de gomasio y pipas de calabaza. Esto siempre acompañado de un té bancha o kukicha que contienen cantidad de propiedades que nos mineralizan, al contrario del café y el azúcar que nos desmineraliza por completo; también se puede echar un poquito de leche vegetal y un poco de melaza para endulzar. Un desayuno lleno de azúcares complejos que entran lentamente en nuestra sangre, nos mantiene estables los niveles de glucosa y de energía para toda la mañana. Después de esto tú decides, ¿Quieres nutrirte como un camPEÓN o vas a ser uno más del montón?
Olé que pareado para terminar este post, ahí os dejo el artículo que os prometí, página 14:
http://issuu.com/sportvicious/docs/sv_7_ok_ok_ok/5?e=0
La verdad es que me sorprendí gratamente al ver que un artículo así es publicado en una revista de deportes, lo que no hace sino reafirmarme en que estoy en el buen camino, en el mejor y único camino según mi punto de vista y experiencia.
Así que aprovechando que este artículo ha abierto un poco la veda voy yo a completarlo y voy a analizar el por qué de todo lo que dice con varios ejemplos:
Desayuno 1. "Despierta el tigre que hay en ti": tazón de leche con colacao + cereales de copos de maíz azucarados: De la leche ya no voy a hablar que creo que quedó suficientemente claro en mi post "la leche de vaca NO es la leche" , de los cacaos de desayuno (me da igual la marca) son todo azúcar, harina de trigo, cacao de adivina la procedencia y leche en polvo. Los cereales pues parecido, maíz, azúcar, sal, carbonato cálcico (químico añadido no como nutriente sino como único fin de mejorar el color y sabor para hacer el producto más atractivo) y mogollón de vitaminas también químicas por supuesto....vaya bien eh?? Este desayuno nos proporcionará energía instantánea ya que al ser azúcares simples pasa rápidamente a la sangre pero claro la bajada de azúcar también es muy rápida produciendo a media mañana un bajón de azúcar que o comes algo o te da un vahído como poco y llegas a casa que te comes a dios por un pie.; o lo que es peor, que te de ese bajón de azúcar en un entreno o en una competición y se vaya todo al traste.
Desayuno 2. "Teóricamente Saludable": zumo de naranja natural + café con soja + tostada con mantequilla y mermelada. La naranja cuidadito....es una fruta de verano, refrescante y como tal deberíamos tomarla, por mucha vitamina C que contenga en invierno esta fruta nos enfría porque para eso es, así que si estás enfermo más enfermarás, es cosa de lógica. La mermelada no es más que azúcar y fruta casi en la misma proporción así que imaginad que cantidad de azúcar contiene...., la mantequilla comercial no son más que grasas saturadas casi al 100%, el café nos desmineraliza y no deja que se asimilen minerales como el hierro tan importantes para nosotros...., la leche de soja tan sana como nos la venden pues tenéis que saber que occidente apenas se consume leche de soja, la soja es una legumbre y para hacer la leche le dan un ligero hervor, os imagináis desayunar leche de lentejas hervidas 5 minutos???? pues los efectos que pueda causar en nosotros tomarla por la mañana son los mismos que comer legumbres sin cocer. Y bueno, pues las tostadas de pan de molde más de lo mismo, pan blanco industrial que es todo trigo, azúcar, sal y aditivos para conservarse durante más tiempo.
Desayuno 3. "La bomba industrial": Galletas y/o bollería + vaso de leche con café o colacao. Aquí creo que no tengo nada que decir, bueno sí! me acabo de acordar que este fin de semana me dieron un bollito al llegar a meta en una carrera así que aprovechando que lo tengo al lado os cuento los ingredientes que contiene: Azúcar, grasas vegetales, leche desnatada en polvo, harina de trigo, lecitina de soja y aroma, aceite de girasol, crema de cacao, grasa de coco, glicerol, almidón modificado de maíz, cacao desgrasado en polvo, colorantes, estabilizantes, acidulantes, sal, conservadores, huevo, gasificantes, sorbitol, difosfato disódico, carbonato ácido de sodio.....toma ya!!! todo esto en un bollito de tan sólo 55 gramos y, eso sí, siempre a un interesante precio y de colores para que nos entre por los ojos y no se nos resista.
Tengo razón no???? es una bomba o no lo es....
Y tras todo esto, os cuento mi propuesta de desayuno del verdadero camPEÓN: Un buen tazón de auténtico cereal integral; para un deportista yo opto por el arroz o la cebada, el arroz porque debería ser el cereal base de la alimentación humana y la cebada por la cantidad de propiedades que tiene, hierro, ácido fólico, calcio, magnesio.....ideal anti fatigas y astenia. Luego se puede tunear dependiendo de la apetencia de cada día; si se prefiere dulce puede ser con un chorrito de leche de arroz, melaza y canela. Que nos despertamos "salados" pues con un poco de gomasio y pipas de calabaza. Esto siempre acompañado de un té bancha o kukicha que contienen cantidad de propiedades que nos mineralizan, al contrario del café y el azúcar que nos desmineraliza por completo; también se puede echar un poquito de leche vegetal y un poco de melaza para endulzar. Un desayuno lleno de azúcares complejos que entran lentamente en nuestra sangre, nos mantiene estables los niveles de glucosa y de energía para toda la mañana. Después de esto tú decides, ¿Quieres nutrirte como un camPEÓN o vas a ser uno más del montón?
Olé que pareado para terminar este post, ahí os dejo el artículo que os prometí, página 14:
http://issuu.com/sportvicious/docs/sv_7_ok_ok_ok/5?e=0
lunes, 1 de julio de 2013
Manda huevos
Existen muchos mitos a cerca del huevo, que si es malo porque tiene mucho colesterol, que sólo 2-3 a la semana, que quitar la yema y así puedes tomarte hasta 8 juntos en un desayuno….Vamos a ver, para un deportista el huevo es el aliado fundamental ya que es un alimento que contiene todas las proteínas de alto valor biológico. Y qué es esto???
Una proteína está formada por muchos aminoácidos y éstos pueden ser Esenciales o No esenciales; los No esenciales son aquellos que el cuerpo puede producir de manera propia a partir de otras proteínas, sin embargo los Esenciales son imprescindibles para el organismo pero que hay que administrarlos con la dieta (leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano y lisina).
Así que, se dice que un alimento tiene todas las proteínas de alto valor biológico cuando contiene los aminoácidos esenciales en una cantidad necesaria y asimilable por el ser humano.
Otras ventajas del huevo:
- Al ser de estructura celular más simple que las carnes o pescados se digiere más fácilmente sin enlentecer el proceso digestivo.
- Sus grasas son emulsionadas y por ello también se digieren más fácil que las grasas de las carnes.
- Está libre de purinas. (el ácido úrico es el producto de la degradación de purinas y éste es perjudicial para la salud pudiendo generar problemas musculares y articulares en deportistas).
- Además de las proteínas nos aporta gran cantidad de minerales como magnesio, calcio, sodio, fósforo, selenio, potasio, hierro y zinc.
Pero para obtener todos estos beneficios hay que tomar el huevo entero, nada de tirar la yema, creo que es lógico que para asimilarlo bien el alimento hay que tomarlo completo, y si lo que nos preocupa (o lo que han hecho que nos preocupe) es el colesterol, lo que hay que dejar de consumir son las grasas saturadas presentes carnes grasas, embutidos, quesos, bollería industrial, etc…
De todos modos no termino aquí porque he de decir que por mucho que el huevo tenga todos estos grandes beneficios y que considero que un deportista debería tomar, entre 3 y 6 huevos semanales (dependiendo de la persona y el sexo); los huevos de ahora tampoco son los que eran antes, así que si queremos nutrirnos bien hay que tomar huevos de calidad, huevos de gallinas felices que corretean en un corral y que comen insectos, granos, hojas y todo lo que se les cruce en el camino. Y es que ‘La gallina ha pasado de ser un ser vivo a ser un simple elemento de un proceso industrial cuyo producto es el huevo’. (Yo Isasi)
Hoy día, las gallinas ponedoras nacen en incubadoras, son ”alimentadas” en laboratorios y se pasan el año produciendo unos 250 huevos sobre mallas de alambre y bajo luces eléctricas sin ver nunca la luz del sol. Así que así está claro que los huevos que compramos en el súper ya no aportan todos los nutrientes como lo hacían los auténticos huevos, puestos por gallinas que vivían al aire libre.
Como dato importante y/o curioso os comento cómo se clasifican los huevos y así saco de dudas a muchos que veréis ese sellito rojo impreso con números en cada huevo:
- A, huevos de grado superior para consumo humano. Se supone que tienen que tener una yema firme, redondeada y centrada y una alta proporción de clara espesa. (éstos son los orgánicos, de calidad y de gallinas felices).
- B, huevos clasificados inferiores destinados a la industria alimentaria y no alimentaria.
Los huevos industriales llevan un código de la UE, como por ejemplo, 3ES18192355. El primer número es la categoría; las letras ES, significa el país de origen, en este caso España, los 2 números siguientes son el código postal de la provincia, los otros 2 del municipio y los últimos 4 de la granja y existen cuatro:
- 0: huevos de producción ecológica. Gallinas alimentadas con un 80% de alimentación ecológica. Prohibido el uso de medicamentos o antibióticos que no estén expresamente autorizados para la producción ecológica.
- 1: huevos de gallinas camperas, que se mueven libremente y tienen acceso al aire libre (una gallina cada cuatro metros cuadrados).
- 2: huevos de gallinas criadas en el suelo. Viven en naves densamente pobladas (12 gallinas por metro cuadrado). Muchas mueren asfixiadas por el calor. Nunca salen al exterior. El amoníaco y sus propias heces las hacen proclives a muchas enfermedades. Se les corta el pico para que no se agredan unas con otras.
- 3: huevos de gallinas criadas en jaulas (9 gallinas por cada 0,5 metro cuadrado). También se les corta el pico. Son gallinas con malformidades en las patas y otras heridas a causa del alambre de las jaulas. Estas gallinas tampoco ven el sol.
(Clasificación extraída de www.nutricionencasa.com)
Y si os fijáis, TODOS los huevos de nuestros supermercados empiezan por el número 3, así que ahora vosotros decidís, mi propuesta es clara: consumir huevos orgánicos, bien ecológicos o mejor aún de un conocido que tenga un pequeño gallinero donde alimenta a sus gallinas con cereales libres de contaminantes, dónde corretean en libertad y bajo los rayos del sol. Entonces así sí que podemos hablar de los magníficos beneficios que nos pueden aportar....echarle huevos!!!
Una proteína está formada por muchos aminoácidos y éstos pueden ser Esenciales o No esenciales; los No esenciales son aquellos que el cuerpo puede producir de manera propia a partir de otras proteínas, sin embargo los Esenciales son imprescindibles para el organismo pero que hay que administrarlos con la dieta (leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano y lisina).
Así que, se dice que un alimento tiene todas las proteínas de alto valor biológico cuando contiene los aminoácidos esenciales en una cantidad necesaria y asimilable por el ser humano.
Otras ventajas del huevo:
- Al ser de estructura celular más simple que las carnes o pescados se digiere más fácilmente sin enlentecer el proceso digestivo.
- Sus grasas son emulsionadas y por ello también se digieren más fácil que las grasas de las carnes.
- Está libre de purinas. (el ácido úrico es el producto de la degradación de purinas y éste es perjudicial para la salud pudiendo generar problemas musculares y articulares en deportistas).
- Además de las proteínas nos aporta gran cantidad de minerales como magnesio, calcio, sodio, fósforo, selenio, potasio, hierro y zinc.
Pero para obtener todos estos beneficios hay que tomar el huevo entero, nada de tirar la yema, creo que es lógico que para asimilarlo bien el alimento hay que tomarlo completo, y si lo que nos preocupa (o lo que han hecho que nos preocupe) es el colesterol, lo que hay que dejar de consumir son las grasas saturadas presentes carnes grasas, embutidos, quesos, bollería industrial, etc…
De todos modos no termino aquí porque he de decir que por mucho que el huevo tenga todos estos grandes beneficios y que considero que un deportista debería tomar, entre 3 y 6 huevos semanales (dependiendo de la persona y el sexo); los huevos de ahora tampoco son los que eran antes, así que si queremos nutrirnos bien hay que tomar huevos de calidad, huevos de gallinas felices que corretean en un corral y que comen insectos, granos, hojas y todo lo que se les cruce en el camino. Y es que ‘La gallina ha pasado de ser un ser vivo a ser un simple elemento de un proceso industrial cuyo producto es el huevo’. (Yo Isasi)
Hoy día, las gallinas ponedoras nacen en incubadoras, son ”alimentadas” en laboratorios y se pasan el año produciendo unos 250 huevos sobre mallas de alambre y bajo luces eléctricas sin ver nunca la luz del sol. Así que así está claro que los huevos que compramos en el súper ya no aportan todos los nutrientes como lo hacían los auténticos huevos, puestos por gallinas que vivían al aire libre.
Como dato importante y/o curioso os comento cómo se clasifican los huevos y así saco de dudas a muchos que veréis ese sellito rojo impreso con números en cada huevo:
- A, huevos de grado superior para consumo humano. Se supone que tienen que tener una yema firme, redondeada y centrada y una alta proporción de clara espesa. (éstos son los orgánicos, de calidad y de gallinas felices).
- B, huevos clasificados inferiores destinados a la industria alimentaria y no alimentaria.
Los huevos industriales llevan un código de la UE, como por ejemplo, 3ES18192355. El primer número es la categoría; las letras ES, significa el país de origen, en este caso España, los 2 números siguientes son el código postal de la provincia, los otros 2 del municipio y los últimos 4 de la granja y existen cuatro:
- 0: huevos de producción ecológica. Gallinas alimentadas con un 80% de alimentación ecológica. Prohibido el uso de medicamentos o antibióticos que no estén expresamente autorizados para la producción ecológica.
- 1: huevos de gallinas camperas, que se mueven libremente y tienen acceso al aire libre (una gallina cada cuatro metros cuadrados).
- 2: huevos de gallinas criadas en el suelo. Viven en naves densamente pobladas (12 gallinas por metro cuadrado). Muchas mueren asfixiadas por el calor. Nunca salen al exterior. El amoníaco y sus propias heces las hacen proclives a muchas enfermedades. Se les corta el pico para que no se agredan unas con otras.
- 3: huevos de gallinas criadas en jaulas (9 gallinas por cada 0,5 metro cuadrado). También se les corta el pico. Son gallinas con malformidades en las patas y otras heridas a causa del alambre de las jaulas. Estas gallinas tampoco ven el sol.
(Clasificación extraída de www.nutricionencasa.com)
Y si os fijáis, TODOS los huevos de nuestros supermercados empiezan por el número 3, así que ahora vosotros decidís, mi propuesta es clara: consumir huevos orgánicos, bien ecológicos o mejor aún de un conocido que tenga un pequeño gallinero donde alimenta a sus gallinas con cereales libres de contaminantes, dónde corretean en libertad y bajo los rayos del sol. Entonces así sí que podemos hablar de los magníficos beneficios que nos pueden aportar....echarle huevos!!!
sábado, 22 de junio de 2013
Lluvia de buenas ideas
Dando vueltas a mis siguientes posts y cual será el próximo en colgar, ya que tengo 4 iniciados, estoy pensando que por qué no me ayudáis; darme ideas de vuestras dudas, de lo que queréis saber del triángulo nutrición- deporte rendimiento - salud. De este modo podéis aportarme a mi, y yo podré corresponderos con lo que realmente os interesa.
Ya tengo varios pedidos como el hierro en la mujer deportista, la suplementación (sí, no, cuándo, cómo), epropiedades de los alimentos (proteínas-hidratos-lípidos),...pero esos los guardo para una próxima sorpresilla...
Pues lo dicho, quiero ideas y comentarios a porrones!!!
Gracias y feliz domingo caluroso y deportivo a todos!
viernes, 14 de junio de 2013
La verdad de nuestra falsa nutrición
Quiero compartir este video con vosotros, con los que empezáis a leerme. Como dicen una imagen vale más que mil palabras y aquí en tan solo 2 minutos se ven muchas imágenes que os mostrarán el por qué es importante que sepamos lo que comemos, el cómo la industria está recargando nuestro cuerpo de aditivos, conservantes, azúcares y demás y demás y muchas demás historias que nuestro cuerpo no reconoce porque durante miles de años el hombre ha comido de forma natural, de lo que le daba la tierra, de lo que tenía al alcance y de 100 años, tan sólo 100 años para acá con la revolución industrial todo ha cambiado y creéis que eso no tendrá efecto en nuestro organismo??? A mi no me cabe ninguna duda que todas las enfermedades modernas, que con más frecuencia aparecen hoy día; como el colesterol, diabetes (hasta diabetes infantil!!!), artrosis, infertilidad, osteoporosis, cáncer, celiaquía,....y un sinfín de enfermedades radican en este cambio de alimentación.
Entonces, como siempre, yo os planteo la pregunta de si no creéis que la alimentación industrial (galletas, helados, congelados, enlatados, frutos secos, patatas fritas, pizzas, hamburguesas,....bufff no pararía) influye en la salud y, por consiguiente, influirá en la calidad de nuestro rendimiento deportivo???
Cuidemos nuestro cuerpo, cuidemos nuestra salud, es lo único que de verdad tenemos.
Ahí os dejo el video prometido, que lo disfrutéis!!!
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=i3Vgzuf9zLE
Entonces, como siempre, yo os planteo la pregunta de si no creéis que la alimentación industrial (galletas, helados, congelados, enlatados, frutos secos, patatas fritas, pizzas, hamburguesas,....bufff no pararía) influye en la salud y, por consiguiente, influirá en la calidad de nuestro rendimiento deportivo???
Cuidemos nuestro cuerpo, cuidemos nuestra salud, es lo único que de verdad tenemos.
Ahí os dejo el video prometido, que lo disfrutéis!!!
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=i3Vgzuf9zLE
miércoles, 12 de junio de 2013
La leche de vaca NO es 'la leche'
Tenemos la creencia de que los lácteos son esenciales para la vida del hombre, sin darnos cuenta que existen países como China, Corea y Japón, entre otros, que no tienen por costumbre introducir lácteos en su dieta, creando unas civilizaciones muy prósperas, con una esperanza de vida más larga que en occidente y sin enfermedades.
La leche es el alimento de los mamíferos durante la etapa de crecimiento, por ello la leche de cada especie animal contiene un equilibrio de nutrientes específicos para el desarrollo correcto de cada cría.
Y para los que aún no les quede claro que utilicen la lógica: “La leche de vaca es para los terneros” porque contiene muchas más hormonas de crecimiento que la leche humana y esto es lógico ya que el ternero pesa al nacer unos 40 kg, y al convertirse en adulto (a los 2 años) puede llegar a pesar más de 400 kg. En comparación, un ser humano no alcanza su madurez física hasta los 21 años, con pesos que oscilan entre los 50 y los 80 kilos.
Así pues, las diferencias entre la leche humana y la de vaca hablan por sí solas, como vemos a continuación:
_ La leche de vaca contiene tres veces más calcio y proteínas (para un crecimiento veloz).
_ La leche de vaca contiene el triple de sodio, pero sólo la mitad de carbohidratos (necesarios para el desarrollo del sistema nervioso). También posee cinco veces más cantidad de fósforo, además de diferentes clases de azúcares.
_ El equilibrio entre ácido y alcalino es bastante diferente con respecto a la leche humana.
_ La leche de vaca produce un desarrollo veloz de huesos y músculos, mientras que la humana está indicada para desarrollar el sistema nervioso.
_ La proteína de la leche de vaca (caseinógeno o caseína), es muy difícil de asimilar por el sistema digestivo del hombre. Con frecuencia, produce perturbaciones porque se digiere parcialmente, sobrecargando el hígado y provocando irritación en los tejidos y en la piel, en un intento del organismo por eliminarla.
Así que quede claro, la proteína de la leche de vaca NO es asimilada por el hombre. Pero, ¿por qué?
Porque la enzima humana capaz de asimilar la caseína (proteína de la leche) disminuye con la edad y desaparece entre los 3 y 5 años de edad. Por tanto, si seguimos bebiendo leche en la edad adulta, la caseína impedirá la absorción de otros nutrientes provocando fatiga crónica, agotando nuestro sistema inmunitario y haciéndonos más vulnerables a las infecciones, alergias, diabetes juvenil, asma y acumulación de mucosidad.
Entonces, por qué bebemos leche??? A mi no me cabe duda de que nos han acostumbrado a ello, siendo un fantástico negocio para la industria.
Y si vemos que no es válida para el ser humano, mucho menos lo es para los deportistas. Tomar leche nos va a provocar indigestión, gases, diarrea o estreñimiento y mucosidades que se acumulan y no sólo a nivel nasal sino también pulmonar (disminuyendo la eficiencia respiratoria, fundamental en cualquier deportista) e incluso a nivel intestinal.
Sigo dando datos: en un vaso de leche hoy día, hay cientos de diferentes sustancias: grasas y colesterol (incluso las desnatadas), bacterias, pesticidas, antibióticos, corticoides, hormonas, di-estil-berrol (DES) que es una sustancia cancerígena que se le da a las vacas lecheras para que engorden con mayor rapidez. Además, todos sabemos que la leche de ahora no es fresca sino que lleva los siguientes procesos:
- Pasteurización: para destruir los microorganismos indeseables pero con ello también enzimas y vitaminas.
- Esterilización: somenten a la leche a altas temperaturas terminando de destruir los pocos nutrientes que le quedaban.
- U.H.T de larga duración: Para conservarla más tiempo sin estropearse.
- Homogeneización: para mejorar la textura y reducir el porcentaje graso hasta diez veces. Pero lo que este proceso es facilitar el paso de grasas saturadas a la sangre aumentando el colesterol. (de aquí que hasta las leches desnatadas produzcan colesterol)
Si al leer esto os planteáis qué pasa con el calcio, de dónde hay que sacarlo si no bebemos leche, pues bien, lo primero que hay que hacer es eliminar los alimentos que nos roban calcio como son el arroz y las pastas blancas, el pan, los azúcares en general y todo lo que lo lleva, exceso de embutidos y carnes, etc... Y tomar alimentas que sí proporcionan el calcio que nuestro organismo puede asimilar como son las verduras frescas de hoja verde, legumbres, huevos ecológicos, semillas y algas, entre otros.
Soy consciente de que hay mucha información contradictoria en cuanto a la leche pero lo que he intentado es daros mi punto de vista para la mejora del rendimiento deportivo y, por último, os planteo esto para que vosotros mismos lo penséis:
¿qué nos puede aportar a nosotros la leche de vacas que viven criadas en condiciones de hacinamiento y suciedad con un ordeño automático con continua administración de hormonas y antibióticos para que sigan dando leche?
Pobres vacas
Pues sí, esta es la leche que consumimos, mejor dicho que se consume, yo hace tiempo que no me incluyo.
martes, 4 de junio de 2013
Rendimiento a Dieta
Antes de nada y para dejar las cosas claras quiero definir el concepto de dieta según la wikipedia: "conjunto de nutrientes que se ingieren en el consumo habitual de alimentos". Por lo tanto, la dieta son aquellas sustancias que consumimos a diario, es nuestra forma de sobrevivir y no tiene, o no debería tener nada que ver con la restricción.
Por esta razón a todo aquel que asesoro para mejorar su alimentación y, sobretodo, su nutrición con vistas a estar más saludable y, en definitiva, mejorar y aumentar su rendimiento, les digo que no soy una "dietista al uso" que si buscan alguien que te mande 100gramos de esto y 20 de aquello y que te pese una vez a la semana consiguiendo así que en un mes se haya abandonado la "dieta restrictiva" porque se mueren por comer un cacho de pan o una onza de chocolate (y eso tirando por lo alto)... conmigo se han equivocado, en mi eso no lo van a encontrar. Yo apuesto por una alimentación nutritiva y equilibrada con todos los aportes necesarios en cada comida y no que el día de descanso haya que atiborrarse a lechuga para 'no engordar', quién no ha hecho esto alguna vez???
Y más aún en el deporte de alto rendimiento, es tan importante nutrirse bien que no sabéis cuántas enfermedades y lesiones se evitarían sólo con una alimentación adecuada (esto lo hablaré en otro post porque estoy segura que a muchos os interesa la prevención de lesiones y de pequeñas enfermedades con la alimentación). Pues sí, tal y como lo leéis, nos lesionaríamos mucho menos si mantuviéramos a nuestro cuerpo bien nutrido con su cereal y su proteína de calidad, con las verduritas y algas que nos aportan todas las vitaminas y minerales que necesitamos, y todo en la proporción adecuada para que se asimile perfectamente junto con una hidratación correcta, y sin beber litros y litros de agua que fatiguen nuestros riñones.
Así que mi idea de la alimentación es que sea una forma de vivir, una forma de nutrirse desde hoy hasta.....sin fecha límite. Y si lo que preocupa al lector es el peso corporal pues que se deje de preocupaciones porque alimentándose así cada uno conseguirá su propio peso ideal, y con peso ideal me refiero al peso de "Pepito Pérez" o de "María de la O" y no al peso teórico perfecto marcado por estadísticas o modelos.
Por todo esto a mi no me cabe duda alguna de que este es el mejor camino para sentirse bien, para correr, nadar, pedalear, brincar y no parar!!!
Y sin abandonar nunca ni las dietas ni las metas.
Por esta razón a todo aquel que asesoro para mejorar su alimentación y, sobretodo, su nutrición con vistas a estar más saludable y, en definitiva, mejorar y aumentar su rendimiento, les digo que no soy una "dietista al uso" que si buscan alguien que te mande 100gramos de esto y 20 de aquello y que te pese una vez a la semana consiguiendo así que en un mes se haya abandonado la "dieta restrictiva" porque se mueren por comer un cacho de pan o una onza de chocolate (y eso tirando por lo alto)... conmigo se han equivocado, en mi eso no lo van a encontrar. Yo apuesto por una alimentación nutritiva y equilibrada con todos los aportes necesarios en cada comida y no que el día de descanso haya que atiborrarse a lechuga para 'no engordar', quién no ha hecho esto alguna vez???
Y más aún en el deporte de alto rendimiento, es tan importante nutrirse bien que no sabéis cuántas enfermedades y lesiones se evitarían sólo con una alimentación adecuada (esto lo hablaré en otro post porque estoy segura que a muchos os interesa la prevención de lesiones y de pequeñas enfermedades con la alimentación). Pues sí, tal y como lo leéis, nos lesionaríamos mucho menos si mantuviéramos a nuestro cuerpo bien nutrido con su cereal y su proteína de calidad, con las verduritas y algas que nos aportan todas las vitaminas y minerales que necesitamos, y todo en la proporción adecuada para que se asimile perfectamente junto con una hidratación correcta, y sin beber litros y litros de agua que fatiguen nuestros riñones.
Así que mi idea de la alimentación es que sea una forma de vivir, una forma de nutrirse desde hoy hasta.....sin fecha límite. Y si lo que preocupa al lector es el peso corporal pues que se deje de preocupaciones porque alimentándose así cada uno conseguirá su propio peso ideal, y con peso ideal me refiero al peso de "Pepito Pérez" o de "María de la O" y no al peso teórico perfecto marcado por estadísticas o modelos.
Por todo esto a mi no me cabe duda alguna de que este es el mejor camino para sentirse bien, para correr, nadar, pedalear, brincar y no parar!!!
Y sin abandonar nunca ni las dietas ni las metas.
jueves, 30 de mayo de 2013
El negocio sin gluten
Recientemente el Dr.Peter Glidden, un experto en Medicina Holística y autor de “The MD Emperor Has No Clothes”; dio una conferencia en la que confesó que "siempre recomiendo eliminar de la dieta las harinas blancas de los cereales que contienen gluten (trigo, avena, centeno, kamut, espelta y cebada), lácteos y los azúcares refinados, si uno quiere comenzar a aliviar o eliminar los padecimientos de reacciones alérgicas y digestión crónicos". En otras entradas ya hablaré de los lácteos y azúcares de los cuales hay mucho por 'desaprender' lo que llevamos aprendiendo durante décadas, pero ahora me toca aclarar varios puntos sobre el gluten.
¿Qué es el gluten? es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Esta proteína constituye un 80% del trigo pero además se encuentra en menor medida en la avena, espelta, cebada, centeno y kamut. El Dr.Peter Glidden asegura que el 60% de la raza blanca tiene problemas para digerir el gluten. Lo que ocurre, a modo de resumen, es que los aminoácidos que conforman esta glicoproteína cuando llegan al sistema digestivo, éste es incapaz deliberarlos, de romper sus cadenas, y por lo tanto no pueden ser absorbidos en el tracto intestinal. Así pues, cuando la proteína cae íntegra por el tracto intestinal lleva consigo una carga eléctrica que destruye la vellosidad del tracto intestinal, causando problemas desde livianos como indigestión, diarreas, estreñimiento...hasta más graves como colon irritable, enfermedad de Crohn o, lo que es peor, incapacidad para asimilar los nutrientes de los alimentos en nuestro día a día, lo que nos provocará con el tiempo decenas de enfermedades por 'desnutrición'.
Pero bueno, todo esto que os cuento estoy segura que muchos ya sabéis que es así, que el pan ya no es pan; sólo hay que ver cómo cruje a la hora de comprarlo, como se vuelve chicle por la noche y al día siguiente es una auténtica piedra. Como anécdota decir que yo hago el pan en casa y me dura hasta 4-5 días igual que si fuera el primero, por qué será???
Así que voy a lo que pretendo con este artículo. Cada vez hay más y más casos de celiaquía y de intolerancia al gluten, qué pasa que antes no se consumía trigo, cebada, centeno....??? Pues claro que sí, pero entonces por qué cada día hay más personas que no toleran el gluten??? Bajo mi punto de vista, repito, mi punto de vista, el pan, los cereales de desayuno, las galletas....casi todo lo que lleva gluten ya no tiene la calidad que tenía antes y encima va unido a otros muchísimos ingredientes que son una auténtica bomba para nuestro sistema digestivo, sólo tenéis que mirar la etiqueta de una caja de galletas.....y nuestro estómago tiene que digerir todo eso??? normal que haya problemas....
Para que os hagáis una idea, y de ahí el título de este post, "el sin gluten" es un auténtico negocio para la industria ya que han conseguido hacer todo tipo de productos con un montón de aditivos, azúcares, conservantes, con maíz que no lleva gluten pero que es transgénico (modificado genéticamente y con herbicidas que luego somos nosotros los que los consumimos, y ahí dejo eso...) y al doble de precio, así que vamos a ver los ingredientes que lleva una galleta sin gluten con chocolate, de una marca supuestamente 'buena' de dietética (que no quiere decir que sean productos de agricultura ecológica ni mucho menos) y que un paquete de 200gramos asciende a 4'85€, toma ya!!!
Ingredientes: Almidón de maíz, azúcar de caña, cobertura de chocolate con leche (15%) (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, suero lácteo, emulgente (lecitina de soja), aroma), maltodextrina de patata, grasa vegetal no hidrogenada, harina de maíz, almidón modificado de patata, proteína de soja, fibra de cítricos, gasificantes (bicarbonato amónico, bicarbonato sódico,) sal, aromas. Puede contener trazas de avellanas.
Y los ingredientes que tan sólo debería llevar una galleta sin gluten casera y con ingredientes ecológicos de calidad que, por comparar el precio, no llegaría ni a 1€ los 200gramos:
- Harina de arroz
- Leche de arroz
- Azúcar de mascobado (azúcar integral sin refinar)
- Mantequilla
-Cacao en polvo (si queremos darle un gusto de chocolate)
Ahora os dejo analizar a vosotros mismos lo que preferís comer, no nos engañemos y no dejemos que nos engañen, si queremos tener un rendimiento deportivo óptimo o en nuestra vida cotidiana, tenemos que mimar nuestro sistema digestivo.
¿Qué es el gluten? es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Esta proteína constituye un 80% del trigo pero además se encuentra en menor medida en la avena, espelta, cebada, centeno y kamut. El Dr.Peter Glidden asegura que el 60% de la raza blanca tiene problemas para digerir el gluten. Lo que ocurre, a modo de resumen, es que los aminoácidos que conforman esta glicoproteína cuando llegan al sistema digestivo, éste es incapaz deliberarlos, de romper sus cadenas, y por lo tanto no pueden ser absorbidos en el tracto intestinal. Así pues, cuando la proteína cae íntegra por el tracto intestinal lleva consigo una carga eléctrica que destruye la vellosidad del tracto intestinal, causando problemas desde livianos como indigestión, diarreas, estreñimiento...hasta más graves como colon irritable, enfermedad de Crohn o, lo que es peor, incapacidad para asimilar los nutrientes de los alimentos en nuestro día a día, lo que nos provocará con el tiempo decenas de enfermedades por 'desnutrición'.
Pero bueno, todo esto que os cuento estoy segura que muchos ya sabéis que es así, que el pan ya no es pan; sólo hay que ver cómo cruje a la hora de comprarlo, como se vuelve chicle por la noche y al día siguiente es una auténtica piedra. Como anécdota decir que yo hago el pan en casa y me dura hasta 4-5 días igual que si fuera el primero, por qué será???
Así que voy a lo que pretendo con este artículo. Cada vez hay más y más casos de celiaquía y de intolerancia al gluten, qué pasa que antes no se consumía trigo, cebada, centeno....??? Pues claro que sí, pero entonces por qué cada día hay más personas que no toleran el gluten??? Bajo mi punto de vista, repito, mi punto de vista, el pan, los cereales de desayuno, las galletas....casi todo lo que lleva gluten ya no tiene la calidad que tenía antes y encima va unido a otros muchísimos ingredientes que son una auténtica bomba para nuestro sistema digestivo, sólo tenéis que mirar la etiqueta de una caja de galletas.....y nuestro estómago tiene que digerir todo eso??? normal que haya problemas....
Para que os hagáis una idea, y de ahí el título de este post, "el sin gluten" es un auténtico negocio para la industria ya que han conseguido hacer todo tipo de productos con un montón de aditivos, azúcares, conservantes, con maíz que no lleva gluten pero que es transgénico (modificado genéticamente y con herbicidas que luego somos nosotros los que los consumimos, y ahí dejo eso...) y al doble de precio, así que vamos a ver los ingredientes que lleva una galleta sin gluten con chocolate, de una marca supuestamente 'buena' de dietética (que no quiere decir que sean productos de agricultura ecológica ni mucho menos) y que un paquete de 200gramos asciende a 4'85€, toma ya!!!
Ingredientes: Almidón de maíz, azúcar de caña, cobertura de chocolate con leche (15%) (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, suero lácteo, emulgente (lecitina de soja), aroma), maltodextrina de patata, grasa vegetal no hidrogenada, harina de maíz, almidón modificado de patata, proteína de soja, fibra de cítricos, gasificantes (bicarbonato amónico, bicarbonato sódico,) sal, aromas. Puede contener trazas de avellanas.
Y los ingredientes que tan sólo debería llevar una galleta sin gluten casera y con ingredientes ecológicos de calidad que, por comparar el precio, no llegaría ni a 1€ los 200gramos:
- Harina de arroz
- Leche de arroz
- Azúcar de mascobado (azúcar integral sin refinar)
- Mantequilla
-Cacao en polvo (si queremos darle un gusto de chocolate)
Ahora os dejo analizar a vosotros mismos lo que preferís comer, no nos engañemos y no dejemos que nos engañen, si queremos tener un rendimiento deportivo óptimo o en nuestra vida cotidiana, tenemos que mimar nuestro sistema digestivo.
martes, 28 de mayo de 2013
Más hierro por favor
Creo que todos o casi todos los que os disponéis a leer este post, alguna vez ha padecido las consecuencias de una anemia ferropénica, es decir una anemia por déficit de hierro. Existen varios tipos de anemias pero hoy nos vamos a centrar en esta.
Se entiende que hay anemia ferropénica cuando existe una deficiencia de hierro y, por consiguiente, una disminución de la producción de hematíes que son las células de la sangre encargadas del transporte del oxígeno a los órganos y tejidos y del dióxido de carbono para su eliminación.
Los síntomas también son muy conocidos por todos: cansancio, mareo, palidez, sensación de dormirte por las esquinas, caída del cabello, uñas frágiles.....y las causas suelen ser:
Que el cuerpo no hace un buen trabajo de absorción del hierro.
No consumir suficientes alimentos que contengan este elemento.
El cuerpo necesita más hierro de lo normal (deportistas, embarazadas o mujeres lactantes). He de decir, para el que no lo sepa, que yo he pasado por varias de esas causas a la vez, deportista y embarazada, y a día de hoy deportista y lactante desde hace seis meses y no he necesitado ni necesito ningún suplemento a base de pastillas ni ampollas, a pesar de que mi médico se empeñara una y otra vez en recetármelo...considero que con una correcta alimentación lo tenemos todo y es mi objetivo con este post:
Antes de tomar hierro sintético analicemos la primera causa que nombré, que nuestro cuerpo no hace una buena absorción del hierro. Para ello, en vez de tomar nada, deberíamos eliminar de nuestra dieta los alimentos que dificultan dicha absorción, y estos son, entre otros, el té, café, todos los productos que lleven trigo, lácteos, leches de soja, zumos industriales, cola cao, mermeladas....vamos que casi todo lo que he citado es lo que la gran mayoría tomáis para desayunar verdad??? Pues ahí está el problema... Y sin eliminar esto por mucho hierro que tomemos vamos a seguir sin absorberlo bien. Además, hay que tener en cuenta que para asimilar correctamente el hierro necesitamos un correcto aporte de Ac. Fólico, Vit C y Vit B12.
Todo esto lo tenemos en la alimentación de manera más que suficiente sin tener que recurrir a la química, porque eso sí, nadie habla de los efectos secundarios que tiene el estar consumiendo de manera continua hierro sintético (más allá de que nuestras heces se vuelvan negras y duras como una piedra...) ya que afecta a la cantidad de zinc que normalmente tiene nuestro organismo, produciendo alteraciones desde acné, fatiga, dermatitis hasta enfermedades más graves como problemas de fertilidad o depresión.
En conclusión, si queremos tener un buen aporte de hierro, de forma continuada para prevenir recaídas hay que llevar una alimentación basada en cereales integrales (y no me refiero a los cereales tipo all bran sino a los cereales integrales de verdad), legumbres, pescado fresco, huevos de gallinas criadas en libertad, carnes de calidad y no las que nos venden en el super, algas, semillas y verduras frescas, sobre todo las de hoja verde.
Así que la moraleja de hoy es que cuando el médico nos diga que debemos tomar hierro nos quitemos de nuestra mente una pastilla roja y veamos un plato de arroz integral con brócoli y un buen filete de ternera ecológica, no es esa una mejor y más sana imagen??? Para mi no hay duda alguna.
Por último quiero decir que la anemia tiene una gran influencia emocional, nuestro estado de ánimo ante la vida lo es todo así que una actitud positiva, de alegría y de comerse el mundo es fundamental para nuestra calidad de sangre y, por tanto, nuestra calidad de vida.
Y que nadie te pare!!!
Se entiende que hay anemia ferropénica cuando existe una deficiencia de hierro y, por consiguiente, una disminución de la producción de hematíes que son las células de la sangre encargadas del transporte del oxígeno a los órganos y tejidos y del dióxido de carbono para su eliminación.
Los síntomas también son muy conocidos por todos: cansancio, mareo, palidez, sensación de dormirte por las esquinas, caída del cabello, uñas frágiles.....y las causas suelen ser:
Antes de tomar hierro sintético analicemos la primera causa que nombré, que nuestro cuerpo no hace una buena absorción del hierro. Para ello, en vez de tomar nada, deberíamos eliminar de nuestra dieta los alimentos que dificultan dicha absorción, y estos son, entre otros, el té, café, todos los productos que lleven trigo, lácteos, leches de soja, zumos industriales, cola cao, mermeladas....vamos que casi todo lo que he citado es lo que la gran mayoría tomáis para desayunar verdad??? Pues ahí está el problema... Y sin eliminar esto por mucho hierro que tomemos vamos a seguir sin absorberlo bien. Además, hay que tener en cuenta que para asimilar correctamente el hierro necesitamos un correcto aporte de Ac. Fólico, Vit C y Vit B12.
Todo esto lo tenemos en la alimentación de manera más que suficiente sin tener que recurrir a la química, porque eso sí, nadie habla de los efectos secundarios que tiene el estar consumiendo de manera continua hierro sintético (más allá de que nuestras heces se vuelvan negras y duras como una piedra...) ya que afecta a la cantidad de zinc que normalmente tiene nuestro organismo, produciendo alteraciones desde acné, fatiga, dermatitis hasta enfermedades más graves como problemas de fertilidad o depresión.
En conclusión, si queremos tener un buen aporte de hierro, de forma continuada para prevenir recaídas hay que llevar una alimentación basada en cereales integrales (y no me refiero a los cereales tipo all bran sino a los cereales integrales de verdad), legumbres, pescado fresco, huevos de gallinas criadas en libertad, carnes de calidad y no las que nos venden en el super, algas, semillas y verduras frescas, sobre todo las de hoja verde.
Así que la moraleja de hoy es que cuando el médico nos diga que debemos tomar hierro nos quitemos de nuestra mente una pastilla roja y veamos un plato de arroz integral con brócoli y un buen filete de ternera ecológica, no es esa una mejor y más sana imagen??? Para mi no hay duda alguna.
Por último quiero decir que la anemia tiene una gran influencia emocional, nuestro estado de ánimo ante la vida lo es todo así que una actitud positiva, de alegría y de comerse el mundo es fundamental para nuestra calidad de sangre y, por tanto, nuestra calidad de vida.
Y que nadie te pare!!!
domingo, 26 de mayo de 2013
Alimentación, deporte y la verdad
Inicio este blog para dar a conocer mis inquietudes en cuanto a la nutrición de hoy día. Yo siempre creí que, por mi condición de deportista, mi alimentación era bastante buena y "sana", unos macarrones y un filete de pollo a la plancha con un yogur antes de una competi era la mejor y más correcta opción. Sin embargo, cuando me empecé a interesar y a indagar si esto me estaba nutriendo de verdad llegué a la clara conclusión de que no era así. Sólo hay que pensar por un momento, qué nos puede aportar unos gramos de pasta que ha llevado un proceso de refinamiento, un trozo de carne que es la más hormonada del mercado, un yogur de supuesta leche de vaca que cuando llega a nuestro consumo no es más que agua con edulcorantes, colorantes, conservantes y con suerte algo de "leche"???
Así que no te digo nada si en vez de comer este ejemplo "sano" de comida, nos vamos a un restaurante de comida rápida o a un supermercado, sin ir más lejos, y optamos por una pizza o por una lasaña congelada (eso sí, que sea vegetal por favor que así incluye mogollón de verduras y menos calorías.....pero qué minerales y nutrientes van a tener unas verduras congeladas meses antes????)
Bueno, pues mi idea es hablar de la verdad de todo esto, de la influencia de nuestra alimentación moderna dónde tenemos todo a mano, y el efecto que va a tener en nuestro cuerpo...
Si lo que pretendemos es obtener buenos resultados considero que lo primero que hemos de tener es mejor salud que el que está a nuestro lado en la línea de salida, no lo crees???
Entonces no te pierdas las demás entradas que iré colgando.
Saludos y espero que os dejéis caer por aquí!!!
Así que no te digo nada si en vez de comer este ejemplo "sano" de comida, nos vamos a un restaurante de comida rápida o a un supermercado, sin ir más lejos, y optamos por una pizza o por una lasaña congelada (eso sí, que sea vegetal por favor que así incluye mogollón de verduras y menos calorías.....pero qué minerales y nutrientes van a tener unas verduras congeladas meses antes????)
Bueno, pues mi idea es hablar de la verdad de todo esto, de la influencia de nuestra alimentación moderna dónde tenemos todo a mano, y el efecto que va a tener en nuestro cuerpo...
Si lo que pretendemos es obtener buenos resultados considero que lo primero que hemos de tener es mejor salud que el que está a nuestro lado en la línea de salida, no lo crees???
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